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Une récolte de fruits

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Le meilleur de la qualité

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Une culture de qualité

Poivre de Cassis ©, une grande épice est née

Le Poivre de cassis ©, une épice à découvrir, originale, puissante, gourmande, saine et déjà reconnue par des grands chefs.
Le cassis ne se résume pas aux petites baies noires qui entrent dans la préparation des confitures ou de la crème de cassis. C’est aussi les bourgeons, très aromatiques, depuis longtemps demandés par la parfumerie et désormais par la gastronomie.
Grâce aux producteurs de cassis ! Car ce sont eux qui ont découvert cette nouvelle épice en séchant les bourgeons avant de les réduire en poudre : ainsi est né le Poivre de cassis ©, issu du terroir bourguignon.
Son goût allie la puissance aromatique des feuilles et des bourgeons à la douceur acidulée du cassis. Ce bouquet inédit répond aux attentes des gastronomes à la recherche de saveurs nouvelles et à celle des grands chefs. Plusieurs l’ont déjà adoptée, pour sa belle acidité et son goût fruité de cassis, qui se marient aussi bien avec le sucré qu’avec le salé.

LES ACTUALITES

Jean-Luc Petitrenaud fait une escale gourmande à Saulieu (21) sur France 5

La recette du Filet de Boeuf Charolles et tartare de poivre de cassis est réalisée dans l’émission diffusée le 25/09/2016

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Blog de la rédaction du magazine Rustica

Le blog de la rédaction du magazine « Rustica » a également dégusté le Poivre de Cassis.

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Le Poivre de Cassis, un bourgeon-bijou

Article de la revue « Régal », voir le lien.

Pour l’été une glace à la griotte et au Poivre de Cassis?

Aux 4 Temps Henri Guittet propose ses glaces et sorbets aux parfums décalés.

Pour voir l’article

Le Poivre de Cassis Innovation en Cuisine

Femme actuelle sur son site (lien) fait mention du Poivre de cassis dans les 3 innovations en cuisine!

Bienvenue à l’Hôtel sur TF1

Dans l’émission du 27 avril 2016, deux candidates de Chablis ont préparé à leur hôtes un menu dont le plat principal était un Filet de turbot doré  au beurre blanc au Chablis et poivre de cassis!

Pour plus d’informations

La recette d’un champion du monde avec du Poivre de Cassis©

Le Champion du monde de Pâté en Croûte de cette année a remporté son trophée avec une recette dont l’assaisonnement a été élaboré avec du Poivre de Cassis©.

Poivre de Cassis©: Nouvelles Recettes

Quelques nouvelles recettes parues des références provenant du Blog culinaire de Bernard Loiseau!

Filet de bœuf de Charolles AOP, tartare au Poivre de Cassis© et à la moelle

Galette des rois au Poivre de Cassis©

Le Poivre de Cassis © dans la revue Hôtellerie Restauration

Patrick Bertron, grand Chef  trois étoiles Michelin renouvelle sa recette du bœuf de Charolles AOC et son tartare au Poivre de Cassis © pour notre plus grand plaisir . Bonne dégustation!

Lire l’article « Secrets de Chef » en cliquant ici.

Le Poivre de cassis à l’honneur

Depuis que le Poivre de Cassis a remporté le grand prix SIAL Innovation 2012, de nombreux journaux, blogueurs parlent de cette épice… à la saveur si particulière.

Cette fois-ci, le magazine Régal lui consacre deux pages dans son numéro estival.

Vous pouvez lire l’article en cliquant sur le lien suivant: Poivre de Cassis, la presse en parle!